[생활의 지혜]야채를 삶을 때

쑥갓이나 미나리, 시금치 등은 물이 끓기 시작할 때 넣어 살짝 데쳐내야 비타민 손실이 적고 씹히는 맛도 좋다. 그러나 고구마, 감자, 무 등과 같은 뿌리 채소일 경우는 찬물에 넣고 처음부터 삶아야 한다. 물이 끓은 다음에 넣게 되면 속은 익지 않은 상태에서 겉이 타 버릴 수가 있다.