?달걀의 둥근 쪽에는 호흡하는 공간이 있다. 따라서 달걀의 둥근 쪽을 위로 향하게 하고, 뾰족한 쪽이 아래를 향하도록 해야 오래도록 신선하게 보존할 수 있다. 그리고 달걀은 호흡하며 살아 있는 생물이므로 주위에 자극성이 강한 냄새의 식품을 놓지 않는 것이 좋다.
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