마른 다시마를 식초물에 담가 두면 깨끗해지고 본래 모양으로 돌아온다. 그러나 너무 오래 담가 두면 맛이 우러나 제 맛을 잃게 되므로 주의해야 한다. 물에 담갔다가 바로 사용하고자 할 때는 이 물을 그대로 끓여 쓰면 좋다.
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