[맛있는 설문] 우송학원 학교기업 ‘솔파인’ 직원 추천 맛집
? | ? | |
? | ||
사진 왼쪽부터 임복남, 오춘자, 권남욱, 홍준호, 김현구, 홍갑진 교수, 서재형, 김문구, 전승연, 오원종, 임선필, 임지윤, 김성호. 우희철 기자 photo291@cctoday.co.kr |
? | |
홍갑진 외식조리학과 교수가 인정한 곳은 말랑말한 수육과 감칠맛 나는 칼국수가 일품인 ‘대선칼국수’(042-471-0316)와 대전역 앞의 대표 설렁탕집인 ‘한밭식당’(042-256-1565)이다.
홍 교수는 “솔파인의 메뉴를 경쟁력 있게 만들려면 우선 지역의 맛을 알아야 하기 때문에 전통 있는 맛집은 일부러 찾아다닌다”며 “단기간의 유행을 따르는 것도 필요하지만, 최고의 맛집은 십 년이 지나도 한결같은 맛을 유지하느냐에 있다”고 강조했다.
매출관리는 물론 학생들의 홀 서빙을 지도하는 깔끔한 외모의 윤광수 조교가 선호하는 곳은 집에서 해준 밥처럼 부담이 없으면서 푸짐하게 먹을 수 있는 곳이다. 윤 조교는 우송어학센터 근처의 ‘아구섬’(042-633-8053)에 자주간다. 칼칼하면서도 개운한 섞어탕 국물맛이 일품이다.
주방을 담당하는 김문구 조교는 “한밭종합운동장 사거리에 가면 생선 굽는 냄새가 사람들을 불러 모으는 ‘동소예’(042-253-0606)가 있다”며 “식사시간에 맞춰갔다간 번호표를 받기 십상이므로, 이곳에서 점심을 먹으려면 조금 일찍 나서는 편이 좋다”고 조언했다.
홀에서 아르바이트를 하는 학생 중 최고참인 이동철(우송대3) 씨가 친구들과 편안하게 만날 때 즐겨찾는 곳은 ‘송광호 철판구이’(042-522-7892)다. 그는 “스테이크 철판구이와 해물탕을 꼭 먹어보라”고 했다.
맛과 함께 분위기까지 꼼꼼히 살피는 권남욱 조교가 소개한 맛집은 만년동에 있는 이탈리안 레스토랑 ‘친친’(042-488-7776)이다. 권 조교는 “가격은 좀 비싸지만 정성스럽게 만들어 식감을 자극하는 파스타와 피자를 먹을 수 있다”고 했다.
최민수 씨가 추천한 곳은 대전 갈마동 계룡건설 사옥 인근의 ‘양푼이 동태찌개’(042-477-3130)다. 동태찌개엔 동태살·고니·내장·알을 푸짐하게 넣어 양푼이에 먹음직스럽게 끓여주는데, 식사는 물론 과음한 다음날 뒤집어진 속을 달래는 데 최고다.
보신탕을 즐겨먹는 임복남 씨는 동구 대별동 ‘별천지’(042-271-0207)를 추천했다. “보신탕 특유의 냄새를 없앴고, 음식이 담백하고 자극적이지 않아 속을 편하게 해준다”고 칭찬을 아끼지 않았다.
홀에서 일하는 김선예 씨는 ‘우리집삼식이무침’(042-673-0314) 단골이다. 삼식이회무침은 쫄깃쫄깃하고 비린내가 없다. 깻잎 위에 놓인 날치알이 회무침과 어우러져 입맛을 돋워준다.
글=권도연·사진=우희철 기자
학교법인 ‘우송학원’이 운영하는 ‘솔파인’(042-629-6610)은 우송타워 13층에 있다. 대전 동구 일대가 내려다보이는 멋진 전망을 갖춘 이곳에선 파스타·스테이크·한식 일품요리에 이르기 까지 30여 가지에 달하는 동서양 요리를 맛볼 수 있다.
맛과 서비스가 특급호텔 수준이지만 값은 이보다 저렴한 것이 장점이다. 쇠고기 안심 스테이크 코스요리가 3만 5000원, 파스타나 샐러드가 7900~9900원, 비빔밥이 8000원, 도가니탕이 1만 2900원 수준이다.
이 는 우송대 외식조리학과, 우송정보대 외식조리학과·제과제빵학과가 직접 운영하며, 수업을 통한 주방 실습은 물론 매출을 관리와 홀 서빙 등을 교수와 조교·학생들이 직접 하기 때문이다. 솔파인에선 무엇보다 신선한 재료를 쓰고, 소스를 적게 사용해 재료의 맛을 최대한 살리는 것이 특징이다.
재학생들의 실습과 연구가 중요한 부분이다 보니, 규정화 된 레시피를 따르는 것 못지않게 손님들의 반응을 살펴 새로운 요리를 개발하고 변화에 도전하는 것을 중시한다.
100명까지 수용 가능한 파인홀을 비롯해 메인홀엔 15~20석까지 수용할 수 있는 두 개의 별실이 있어, 각종 세미나와 학술회의·가족행사를 할 수 있다.
권도연 기자 saumone@cctoday.co.kr
<이 기사는 충청투데이와 맛多(http://www.matda.co.kr)에 동시 송고 됐습니다.>
사진속에 국자로 눈가린 분 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 데이트신청하고 싶당~