프랜차이즈 대표브랜드로 승승장구
계절을 타고 유행을 끌며 반짝하는 계절음식이 있는 반면 세월이 흘러도 유행과 상관없이 사계절 사랑을 받는 전통음식이 있다.
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그 중에는 우리에게 친근한 대중적인 음식이면서 만능보양식인 족발을 꼽을 수 있다.
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족발은 콜라겐이나 엘라스틴 등 단백질이 주성분이다. 특히 젤라틴, 비타민 B1와 B2 등이 함유 되어 있어 아이들의 성장을 돕고 몸의 근육을 높여주며, 고혈압과 같은 성인병을 예방하고 노화방지와 피부미용식으로도 널리 이용되고 있다. 그래서 예로부터 각별한 먹을거리로 여겨져 왔는지 모르겠다.
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늦은 밤 출출할 때 밤참으로도 좋고, 어린이 간식에도 좋은 영양식이다.
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샐러리맨들이 퇴근 후, 술 한 잔 하면서 먹는 술안주로도 그만이다.
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이런 일반 배달 족발과의 비교도 거부하고 나선 대전에 있는 대표 족발전문점을 꼽으라면 단연 족발·보쌈전문점 ‘소담애(대전 서구 탄방동 620 아이비에스 빌딩 1,2층)’이다.
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뛰어난 족발 맛을 자랑하는 음식점 중에서도 대표적인 곳이라 할 만하고, 저렴한 가격으로 질 높은 족발요리를 부담 없이 먹을 수 있는 곳이다.
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크지 않은 규모지만 웰빙건강식을 상징하는 젊은 취향의 깔끔한 인테리어와 정성과 정직이 묻어나 시선을 끄는 매장도 산뜻한 매력이 느껴진다.
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고객들에게 신선한 음식을 제공 하는 게 강점이고, 모든 족발은 당일 삶아서 당일 판매를 원칙으로 하는 이집은 예약은 기본으로 저녁 대여섯 시 무렵부터는 한참 줄을 서서 기다리다가 먹는 진풍경을 연출하곤 한다.
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인근 회사에서 회식자리로 이용하거나 인접한 아파트 단지에서도 많이 찾는다.
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이 집 족발 메뉴는 앞족발과 뒷족발을 구분해서 판매하는 게 이색적이다.
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생족(足)만을 사용하고 정성스럽게 손질하는 후, 신선한 각종 야채를 푸짐하게 곁들여 과일은 물론 한약재까지 넣고 기본 이상에 충실한 재료의 조화를 첨가시켜 삶아 내서인지 유들유들하고 풍성한 고기는 냄새가 없이 깊이 있는 맛을 낸다. 윤기 반들반들 꼬들꼬들하며 쫀득한 맛이 구수하게 남기도 해 여운을 둘만큼의 오랜 기억으로 한번 온 고객들은 계속 찾게 된다.
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앞다리 , 뒷다리 중에 더 보들보들하니 부드러운 앞다리 고깃살을 새우젓 양념장이나 매콤한 고춧가루와 여러 가지의 정성이 곁들여 흥미를 끄는 초장이나 양념장에 찍어 입 안 가득 향기롭게 채워가는 맛은 남다르고 특별함이 배가 될 것이다.
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‘소담애’가 지난 2009년 4월 오픈이후, 탄방동의 1층 작은 매장에서 족발을 직접 삶고 포장판매를 하기 시작 했지만, 초반부터 장사가 잘됐던 것은 아니었다고 한다. 3개월 동안은 손님도 없고 삶는 양도 적었지만 족발이 남는 날이 많을 정도로 가장 힘들었었던 시기이기도 했었단다.
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그러나 맛에는 자신이 있었기 때문에 홍보에 중점을 두고 좌절하지 않았다고 한다.
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그래서 시작했던 것 중 하나가 시식회 및 50%할인 이벤트였다.
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이제는 유황족 소담애가 2층까지 본점을 확장했고, 프랜차이즈 전환을 통해 올해 5월 둔산동에 직영점을 오픈함과 동시에 ‘유황족’ 에서 ‘소담애(“음식이 넉넉하며 먹음직하다는 뜻의 [소담하다]와 [사랑愛(애)]자를 결합한 말로 “넉넉하고 먹음직한 음식을 만들어 모든 고객의 사랑에 보답하겠다. 는 회사의 마음을 담은 뜻)’로 이름을 변경하며 한층 더 많은 사랑을 받고 있다. 카페운영의 센스와 각종 이벤트 행사에 무료시식권까지 제공한다.
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현재는 대전 관평점, 관저점, 오류점, 노은점 오픈에 이어 천안, 청주에도 입점을 준비중에 있는 프랜차이즈 대표브랜드로 승승장구하고 있다. 차근차근 단계를 밟아 나가며 경기도 지역까지 내년을 목표로 준비 중에 있다고 하니 앞으로는 우리 지역의 자랑이 될 수도 있겠다.
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족발 반 쯤 먹고 고기 맛 질릴 때쯤 같이 싸먹으며 미각을 돋우기 좋은 쟁반국수(大/10,000원, 中/6,000원)가 있고, 족발이 거의 사라질 무렵 직접 만들어 먹는 주먹밥(5,000원)과 소담3탕(계란탕, 김치찌개,오뎅탕) 7,000원…….으로 회식자리에 자칫 소홀하기 쉬운 저녁 식사마저 충분히 보충할 수 있는 ‘소담애’로 친구랑, 연인끼리, 가족과함께 테마외식을 떠나보자. 마음 놓고 서로 맛소문도 내보게.
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TIP -
* 키워드 ; 회식, 가족모임, 연인과 저렴한 곳, 친구랑, 비오면 생각나는 곳
* 주소 ; [302-223] 대전 서구 탄방동 620번지 아이비에스빌딩 1층 (본점)
* 연락처 ; 042-471-3400 (탄방점)1588-3403(체인점문의)
* 영업시간 ; 16시 ~ 01시까지
* 휴일 ; 월 1회 (매월 4째주 日)
* 주차 : 전용10대 및 주변주차
* 주요메뉴 ; 유황족 앞발(大30,000원, 中26,000원), 유황족 뒷발(中24,000원, 小20,000원), 보쌈(大32,000원, 中28,000원), 냉채족발(大32,000원, 中28,000원) 미니족발(10,000원), 쟁반국수(大10,000원, 中6,000원)