감자튀김을 맛있게 만들려면, 감자를 손질해 물에 담갔다가 살짝 삶은 다음, 감자가 식기 전에 튀겨내야 바삭바삭하고 맛있다. 감자를 채썰어 볶을 때도 찬물에 헹궈 센 불에서 재빨리 볶아내야 깨끗하고 윤기가 돈다.
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