일라이트 처리한 콩나물 연구 성과
SCI급 국제학술지 ‘몰레큘스’ 등재
수율 높아지고 비타민C 등 함량 증가
[충청투데이 이진규 기자] 영동군은 일라이트 처리에 의한 발아식품 원천기술 확보를 위한 고품질 콩나물 산업화 연구결과가 국제저명학술지 SCI급 ‘Molecules 2022, 27(4), (제목 : 일라이트 처리 콩나물의 수율과 품질특성)에 등재됐다고 14일 밝혔다.
이 연구는 ㈜아오스 하만철 대표가 충청북도와 영동군이 지원하는 ‘일라이트 신소재산업 활용 확대 R＆D 지원 공모사업’에 선정돼, 영동군에서 채굴된 일라이트를 콩에 처리해 콩나물을 재배한 결과, 콩나물의 수율과 비타민 C, 무기질, isoflavone, 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드의 함량이 콩나물보다 높았다는 연구결과이다.
연구를 주도한 ㈜아오스는 콩 종자 수침이 콩나물의 수율과 품질에 미치는 영향을 조사하기 위해 일라이트 5가지 농도(0.5, 1, 3, 5와 10%, w/v)와 수돗물에 8시간 수침한 콩나물 콩의 시료를 IP-0.5, IP-1, IP-3, IP-5, IP-10과 대조군으로 각각 나눴다.
콩나물 수율 증가율이 나타난 것은 대조군에 비해 IP-3(11.1%) > IP-1(8.8%) > IP-5(7.4%)로 나타났다.
또한 비타민C는 IP-3(18.2 mg/100g, 11.2%), 무기질 IP-1(36,115.08 mg/kg, 1.9%), isoflavone IP-10(679.65 mg/kg, 37.1%), 총 폴리페놀 IP-10(601.61 μg GAE/g, 2.3%)과 총 플라보노이드 IP-5(777.00 μg QE/g, 20.6%)의 함량은 대조군보다 일라이트 처리군에서 높은 값을 나타냈다.
전체적 결과는 콩나물 재배를 위한 콩의 수침 시 일라이트의 낮은 농도(0.5~3%, w/v)에서 간단하고 낮은 비용으로 콩나물의 수율과 영양가 향상에 도움이 될 수 있는 것으로 나타났다.
영동군 관계자는 "일라이트가 식물 성장 촉진과 식물의 기능성 향상에 기여한 과학적 효능이 입증된 중요한 자료가 확보돼 영동 일라이트의 산업 활성화 발전을 크게 앞당기게 됐다"고 말했다.
영동=이진규 기자