감자는 껍질째 쪄야만 물기도 적고 포실포실해 맛도 좋다.

감자의 껍질에는 비타민 C가 많다. 따라서 껍질을 벗기거나 썰어서 찌면 영양분이 그만큼 손실되므로, 우선 통째로 삶은 뒤에 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어서 요리해야 맛과 영양이 동시에 살아난다.
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