[요리교실]한천냉채, 닭고기 매운 냉채
| 본격적인 주5일 근무제 시행으로 가족이 함께하는 시간도 늘었다. 그동안 바쁜 회사일로 아내와, 남편, 아이에게 소홀했다면 이제 주말엔 가족에게 점수를 따보자. 뭐니뭐니 해도 맛있는 음식을 아이와 함께 만들어 먹는 게 간단하면서도 효과는 최고일 것이다. 집에서 손쉽고 간편하게 만들어 먹을 수 있는 요리를 매주 게재한다. /편집자 |
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● 한천냉채| ? |  |
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미네랄이 풍부하며, 요오드, 칼슘 등이 다량 함유되어 있다.
한천의 효능은 성질이 따뜻하여 몸이 찬 사람이 먹으면 혈액을 정화하고, 호르몬 분비를 정상화시키며, 소화흡수 기능이 지나치게 왕성한 사람들의 비만 방지에 좋다. 한천만으로는 식용이나 약용으로 사용하지 않고, 대부분 젤리, 양갱 등을 만들 때 보조 재료로 쓴다. 최근에는 다이어트 식품인 저칼로리 식품 소재로 많이 이용되고 있다.
주의할 점은 성질이 따뜻하므로 몸에 열이 많은 사람은 먹어서는 안 된다는 점이다. 또 몸이 마르고 혈압이 낮은 사람은 영양물질이 적기 때문에 먹어도 아무런 도움이 되지 않는다.
▲재료(C=컵, T=티스푼)
한천 1C, 오이 2개, 돼지고기 채썬 것 200g
양념: 간장 1T, 녹말 1T, 기름 1T
소스: 간장 2T, 식초 2T, 소금 약간, 설탕 1/2T, 참기름 1T
▲만들기
1. 실 한천을 물에 담가 불린다.
2. 배, 오이는 곱게 채 친다.
3. 고기는 간장양념에 재워 놓았다 기름에 볶는다.
4. 소스를 만들어 음식 위에 뿌린다.
●닭고기 매운 냉채
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닭살냉채는 차게 식혀 두었다가 먹기 직전에 소스를 끼얹어 내야 제 맛을 살릴 수 있다.
특히 입맛을 돋우는 전채요리이므로 다른 차가운 요리나 담백하고 가벼운 죽 요리와 함께 내는 것도 좋다.
▲재료
닭 가슴살 300g, 오이 1개, 깻잎 약간
양념:고춧가루 2T, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 다진 실파, 후추 약간
▲만들기
1. 닭은 깨끗이 손질하고, 냄비에 물을 붓고 끓으면 생강을 저며 놓고 닭을 푹 삶는다.
2. 삶은 닭은 꺼내어 식힌 후 굵게 찢어 놓는다.
3. 오이는 어슷하게 썬 다음 소금에 살짝 절여 놓는다.
4. 고춧가루 양념장을 만들어 닭고기에 잘 버무린다.
5. 접시에 오이, 깻잎을 담고 그 위에 닭고기를 보기 좋게 담는다.